吉林大米分享茄汁蓋飯的做法，用料 ：圓茄子1個、小米辣2根、蔥10克、蒜10克、淀粉1大勺、鹽1茶匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、黃豆醬1湯匙、清水1小碗、油適量、米飯適量、醬汁茄子蓋澆飯的做法： 
1.準備好所需食材和調味。
2.米飯提前煮好。將茄子去皮切滾刀塊，加鹽腌制片刻，擠去些許水分。
3.加入1大勺淀粉，均勻裹住茄子，這樣油炸時可以少吸油。
4.蒜剁成蓉，小米辣切小圈，蔥切蔥白和蔥花。
5.料碗中加1茶匙糖、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙醋、1湯匙黃豆醬。
6.再加一小碗清水調勻。
7.鍋中加入多一些的油燒熱，放入茄子油炸，炸至金黃熟透。
8.鍋中留余油，放入蒜末、小米辣、蔥白炒出香味。
9.倒入調好的醬汁，煮至沸騰。
10.放入茄子炒勻，煮至醬汁濃稠。
11.撒上蔥花把茄子連同醬汁淋在準備好的米飯上即可。